以前最爱麦当劳家的麻麻黑,现在貌似吃不到了,就想起做一款麻麻黑吐司;天啊,黑芝麻糊可太香了,还没做吐司,我都快把麻麻黑吃完了;做为一个麻麻黑控,怎能让我的吐司世界里少了它;料理机,简直是神机,可太好用了;啥杂粮都往里面一丢,厚薄随自己;最近爱上水合法,可以延缓面包衰老同时降低搅拌时间,提高了出膜速度。
By米77食堂Mi_U
用料
A高筋面粉50gA红糖5gA黑芝麻糊0gA水/牛奶(备用gB鲜酵母11gB清水5gC*油10gC盐3gC黑芝麻适量
做法步骤
1、提前做好黑芝麻糊:15勺黑芝麻勺核桃仁半勺红枣仁勺奶粉ml水(无糖
、做好的黑芝麻糊太好吃了,完全可以做面包抹酱。(面包抹酱你们再多点黑芝麻及加糖)
3、第一天:A材料全部混合成团即可,丢冰箱冷藏,第二天再做。
4、第二天:取出前一天面团,可以看到已经出了厚膜了
5、B材料混合
6、面团撕小块与酵母液混合低速30秒
7、将C材料全部丢进厨师机里,先低速混合一下,提高速搅打5分钟,出膜。
8、手套膜
9、出手套膜即可。
10、揉成团开始一发;参考:8度,80湿度,43分钟左右(夏天5分钟附近,具体戳个洞不回弹不塌陷即可)
11、一发ok,取出,戳个洞不回弹不塌陷,即可,然后分割3个小面团。
1、分割小面团醒0分钟附近;(我一次做了三个,习惯了,反正都要吃,每次都会多做一点)
13、醒完,擀开,椭圆形,从上往下卷起。
14、第一卷:1.5圈-圈附近即可
15、全部卷好,直接二卷。
16、二卷,擀成长方形,长一点
17、翻面,我还加了点剩下的芝麻糊,丑的一面卷里面,从上往下卷起。
18、卷起
19、第二卷,.5-3圈,勿超过3圈。
0、开始二发;35度,80湿度,9分发,1.5小时内(尽量1.5小时内完成)
1、二发9分满,撒点谷物,上次做的杂粮撒了谷物家人说好吃,再撒点,哈哈
、烤箱提前预热,入烤箱中下层热风度35分钟;出炉香吖,浓浓的芝麻味。
3、随意拉杯咖啡,早餐就这么安排了,嘻嘻
小贴士
特别说明:1、打好的面团温度控制在6-8间;、水要预留10g;3、不要一味追求完美手套膜,宁缺毋滥。4、温度根据自家烤箱脾气调整哟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、